回档换个姿势再来一次第361章 准备出刀的大小姐
“西餐没有西餐的味道本地吃的有没有特色。
你觉得这样能行？” 要是别人说这个话李富贞可能还会强调一下但是对这位实在是有些没什么好说的。
毕竟作为百余年来承揽诺奖接待和诺奖晚宴的斯德哥尔摩大酒店的东家对于如何办宴会以及餐饮上拥有了太丰富的经验更别还是洲际、温德姆的背后大股东之一。
脸色一红说了句“以后会改进的。
那你有什么建议？” “你父亲真的把这里交给你了？” 李富贞没回话只是微笑。
“明白了。
”小雅各布朝门边上坐了坐。
“有人觉得酒店的客房装修、服务是核心竞争力但是到了高档酒店行业资金并非是稀缺资源服务到了一定程度无非是看谁姿态放的更低腰弯的更深膝盖更软。
” “其实餐饮才是核心竞争力会议、餐饮、住宿是一个整体不能割裂开来。
客房收入和餐饮收入两者的占比是一半半或者六四开。
你盘算盘算你们达到了？” “你可以考察一下做的好的几家酒店都是餐饮具有极高的美誉度的。
有特色的餐厅优秀的主厨再加稳定的出品额外大量非常专业的公关宣传。
餐饮才是决定一家酒店赚多少钱的关键。
” “那具体怎么做？有什么办法改进菜品或者餐饮？轮胎评星的厨师？找专业的团队？” “你问我？”小雅各布摇摇头“我这只是凭住了这么多酒店的经验还有一点在别处的道听途说其实真要是论在吃上我就算了你得找专业的人。
” “哎对了我倒想起一个他是我见过最会吃的人还能讲出故事来不行问问他。
你等等。
” 小雅各布掏出手机一边拨号一边嘀咕“你也认识就是那个把你家保镖给揍了哦不一拳放倒的。
” 李富贞听到咳嗽一声低头看表。
手机接通摁下免提就听到听筒里传出一个慵懒的男声。
“喂？” “Hiit's me！晚上好亲爱的李！”小雅各布端起手机冲着话筒说道。
“我去你特么大晚上快十一点给我打电话有病啊你？” “这不是有事找你么？” “找我？怎么？你等等。
” 一阵拖鞋踢里踏啦的声响之后明显带着回音“怎么？资金入境出问题了？老董不是说都差不多了么？” “没啊很正常定了下周三划款。
” “那是啥？被扫黄抓了？让老董来保你就是你在沪海我这千里遥远的有心无力啊。
” “FUCK你就不能想我点好事？我不在沪海我在汉城。
” “哪儿？” “汉城。
” “What？想吃咸菜来燕京啊六必居不比那强白菜棒子萝卜缨有什么好？” 一旁李富贞听见下意识的攥起了拳头。
“找你咨询别废话。
” “你说说我听听。
” 小雅各布组织了一下语言“如果我是说如果我有一家经营了三十多年的五星级酒店但是最近这些年生意一直在下滑。
想从餐饮上入手来提升酒店业绩该怎么做？” “你们家的？你们家好像没在那边有酒店啊？” “你别管我就问问你你不是美食家么？” “得了吧什么美食家顶多算是喜欢吃。
” “别谦虚我话都吹出去了。
”小雅各布捂着话筒低声说了句。
“啊明白明白。
”那头的李乐笑了笑“我想想啊。
酒店干了多少年了？” “三十多年。
” “什么时候开始不行的？” 小雅各布歪头看了眼李富贞大小姐两手一伸比划了个六想了想又加了一根手指头。
“六七年了。
” “中间装修过没有？调整人员没有？” 李富贞点头又摇头。
电话里“那还等个屁啊换人这么长时间没起色还不换人高层中层基层员工不行全部都换一遍。
企业要有新面貌不能像做百年老汤只管换料加水其实味道没变还是那样。
” 李富贞听了这话脸色有些难看。
这几天的工作经历其实已经让她看出些东西员工的涣散制度的松懈管理层的得过且过不思进取。
可酒店作为爷爷在世时从政府手里拿下的一处产业里面的那些人要么是爷爷那一辈的老人要么是和政府有着千丝万缕的联系真想动他们需要的不仅是手段还有决心。
“还有呢？” “搞一个部门找几个美食家别的不干满世界找吃的从街边到顶级饭店。
吃完拍照写读后感按照适口性和酒店的匹配程度饮食习惯口感营养这些方面打分。
” “然后根据这些评分该学的学该请人的请人研发出自己的特色菜系或者特色餐饮。
” “加大宣传别总弄那种傻大黑粗的硬广多用用别的手段比如免费请名人明星来吃找狗仔拍照制造热点热播电视剧、电影、畅销小说作家加酒店餐饮的剧情潜移默化把酒店的美食传播出去。
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