穿越后我开了一家小食铺第9章 拌鸡架

“福表哥”季知棠将香料小心收好转向胡福“还得麻烦你个事。

镇上哪家木匠铺子手艺好价钱又公道？我想打点东西。

” “木匠？”胡福想了想“西街口李家木匠铺！李老头手艺没得说人也实在从不乱要价！我带你过去！” 胡福熟门熟路地领着季知棠穿过两条街来到一家门面不大、却堆满木料、散发着松木清香的铺子前。

店主是个五十多岁、精神矍铄、双手布满老茧的老者正是李木匠。

季知棠向李木匠描述着自己构想中的“现代卤肉卷”操作台：一个长长的、带台面的木柜。

最前方需要开八个大小均匀的圆孔用来放置盛放卤菜的深盆。

圆孔下方要留出空间可以放置小炭炉或热水罐给盆底加热保温。

台面下方则要预留一个位置用来嵌入一块铁板铁板下方同样需要加热装置用于快速烙制薄饼。

李木匠听得极为认真浑浊的眼睛里闪着精光不时问几个细节问题。

他拿起一块边角料用炭笔在上面勾勒了几下又比划着尺寸。

“小娘子这想法…倒是新奇实用！保温…烙饼…嗯老汉明白了！能做！”他拍板道“用结实耐用的松木一天就能给你赶出来！工钱带料钱算你三百文！明日这个时候来取！” 季知棠心中估算了一下这价格确实公道。

她爽快地付了一百五十文定金。

从木匠铺出来季知棠又让胡福带路去了镇上的铁匠铺。

订购了一块大小合适的厚铁板花费两百文同样约定明日来取。

几件事办完日头已经升得老高。

季知棠和胡福在街边买了两个炊饼分着吃了便准备各自回去。

“福表哥”临分别季知棠拉住胡福“还有件事要麻烦舅妈和大舅。

铺子开张做吃食少不了肉。

能不能请大舅每天留点好点的猪里脊肉？要嫩些的按市价算钱我开张了就结。

” “嗨！这有什么麻烦的！包在我身上！”胡福拍着胸脯“我爹说了你有啥需要尽管开口！里脊肉好说！” 季知棠笑着谢过和胡福道别。

看看天色已近午时。

她没急着回家转身又拐进了喧闹的集市。

在一个鸡贩的摊子前她停下了脚步。

竹笼里关着十几只精神头尚可的本地土鸡。

季知棠的目光锐利挑选了三只体型适中、鸡冠鲜红、羽毛紧实有光泽的母鸡。

一番你来我往的讨价还价最终以一百文的价格拿下。

一手拎着三只捆了脚的、不时扑腾一下的活鸡一手紧紧攥着那几包珍贵的香料季知棠步履轻快地踏上了归途。

阳光洒在她身上竹篮里新买的鸡偶尔发出几声“咕咕”的叫唤空气中仿佛都飘浮着八角桂皮的辛香和对未来的无限憧憬。

---------- 暮色四合季家小院灶房的烟囱里最后几缕青烟袅袅消散在微凉的空气中。

季知棠小心地将瓦罐里澄澈微黄、散发着浓郁鲜香的鸡汤滤出倒入另一个干净的陶瓮中晾着——这是用三只鸡架加足了姜片葱段大火滚沸撇沫又转小火足足煨炖了一个半时辰得来的高汤精华一滴盐未加鲜得纯粹。

剩下的鸡架早已酥烂脱骨捞在粗陶盆里晾着。

灶膛里余烬未熄映着何氏和季知蘅带着泥土气息的脸。

她们下午上山背篓里装满了新鲜的、还裹着紫褐色绒毛的春笋还有一大捧脆生生的野蕨菜嫩芽蜷曲如婴儿的拳头。

晚饭的炊烟再次升起这一次灶房里弥漫着截然不同的诱人香气。

季知棠将晾凉的鸡架拆成小块放入一个干净的大海碗中。

加入一勺家中自酿的浓稠褐色大酱一小撮颜色深红的茱萸粉吝啬地捻入一点点珍贵的糖粒再撒上适量的盐。

然后她利落地剁碎几瓣新剥的蒜头切了一把翠绿的葱花又从一个小纸包里抖出些炒熟的白芝麻。

最后铁勺在灶上残留的余温里舀起一勺清亮的猪油烧得滚烫“滋啦”一声猛地淋在碗里的蒜末葱花和茱萸粉上！ 瞬间一股混合着焦香、辛香、酱香、芝麻香的气息如同猛兽般炸开！热油激发出所有调料的灵魂那深红的茱萸粉遇热辛辣中带着微酸的独特风味被彻底释放与浓郁的酱香、蒜香交织缠绕钻入每个人的鼻腔。

季知棠用长筷快速而均匀地搅拌着。

每一丝鸡肉都被这浓烈鲜香的酱料包裹染上诱人的红亮酱色芝麻粒点缀其间热气腾腾香气四溢。

一碗色香味俱全的香辣手撕鸡架成了！ “咕咚…” 季知蘅站在灶台边眼睛直勾勾地盯着那碗红亮诱人的鸡架忍不住咽了口口水。

另一边焯过水的蕨菜段被季知棠投入热油锅中与拍碎的蒜瓣一同爆炒。

蕨菜特有的山野清气被油润的蒜香激发变得格外诱人。

快熟时加入盐、少许酱和一点点清水最后撒入切好的青蒜苗段快速翻炒。

锅气升腾间水分收干一盘油润碧绿、蒜香浓郁的清炒蕨菜也出了锅。

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