穿越后我开了一家小食铺第227章 香辣肉酱

罗老伯再次醒来时已是第二日的午后。

秋日惨白的日光透过窗纸映照着他更加灰败憔悴的面容。

他睁着眼直勾勾地望着屋顶的椽子不言不语仿佛灵魂已经随着那两个渺茫的消息一同消散了。

陈老汉端着一碗温热的汤药坐在床边小心地喂他叹息着对守在旁边的季知棠低声道：“大夫来看过了说是伤心过度急火攻心吃副药就好了可这心结……” 季知棠心中酸涩她接过药碗坐在床沿柔声劝慰：“罗老伯您先别自己吓自己。

周大人已经发了官府的文书给附近几个州县让各地的同僚都留意阿吉和阿祥的下落。

您想啊没找到……未必就是坏消息至少说明他们可能还在某个地方活着只是我们暂时还没找到。

只要还有一丝希望咱们就不能放弃您说是不是？” 她的话语如同涓涓细流一点点浸润着罗老伯干涸绝望的心田。

他那双空洞的眼睛里终于有了一丝微弱的波动。

他缓缓转过头看着季知棠嘴唇哆嗦了许久才发出沙哑却异常坚定的声音：“……对不能放弃……我的阿吉、阿祥一定还在等着阿爷……我要去找他们！踏破千山万水我也要把他们找回来！” 见他重新燃起了斗志季知棠稍稍松了口气但看他这虚弱的样子又实在担心。

“找肯定要找但不能急在这一时。

您先把身体养好吃饱了饭才有力气赶路。

” 她顿了顿想到一个主意“这样我认识一位擅长丹青的夫人可以请她根据您的描述画出阿吉和阿祥的画像您带着画像去找也方便问人总比空口描述强。

” 罗老伯闻言浑浊的眼中迸发出感激的光芒挣扎着想坐起来道谢被季知棠轻轻按住。

事不宜迟季知棠立刻让季知蘅带着罗老伯去林府拜访苏夫人。

苏夫人听闻此事亦是心生怜悯毫不犹豫地应承下来。

她铺开画纸备好笔墨让情绪稍稳的罗老伯仔细描述两个孙子的相貌特征——阿吉的耳朵有点招风阿祥笑起来左边有个小酒窝眉毛的形状眼睛的大小……苏夫人耐心引导笔尖在纸上游走渐渐地两个栩栩如生、带着稚气与灵动的孩童面容便跃然纸上。

罗老伯看着画像仿佛看到了孙子就在眼前眼泪又止不住地流了下来但这一次眼泪里除了悲伤更多了一份寄托。

在苏夫人作画的间隙季知棠回到家中开始忙活起来。

罗老伯此去寻孙前路漫漫风餐露宿是免不了的。

她想着得做一款能存放久些、又下饭耐饥的吃食让他带在路上。

她想到了香辣肉酱。

她取来一些炼猪油剩下的、金黄酥脆的猪油渣用刀稍稍剁碎。

铁锅烧热将猪油渣放入用小火慢慢煸炒逼出里面残留的油脂顿时一股浓郁的荤香弥漫开来油渣边缘也随之泛起细密焦黄的气泡。

接着她加入早已剁成细碎颗粒的猪腿肉转为大火快速翻炒。

肉粒与热油接触的刹那“刺啦”一声香气轰然爆发。

她不停翻动看着肉粒由红转白再慢慢变得金黄微焦内部的水汽被逼出油脂被进一步激发出来在锅中嗞嗞作响。

油脂越多这肉酱便越容易保存而且能更好地裹住辣味和其他香料的味道。

转为小火放入切得细细的生姜末又加入一个用纱布包好的花椒包在油中慢慢煸炒直到姜的辛香和花椒的麻香被热油充分激发出来融合成一种诱人的复合香气直往鼻子里钻。

然后她将准备好的、颜色红艳的辣椒粉分两次撒入锅中小心地翻炒。

辣椒粉落入滚油瞬间染出一片红亮一股辛烈炽热的香气被彻底激活混合着肉香升腾而起霸道地充满了整个厨房。

这时她往锅里加入适量的清水水量刚好没过锅中的荤料。

大火烧沸用细网勺仔细撇去表面浮起的一层细微杂质和沫子这样做能进一步延长酱料的保存时间。

接着她将事先用清水调成的、细腻的黄豆粉稀糊慢慢倒入锅中一边倒一边用木铲不停地搅拌防止结块。

锅中的液体立刻变得浓稠起来。

转为小火盖上锅盖让肉酱在里面慢慢地咕嘟着熬煮约莫两炷香的时间。

期间她不时揭开锅盖搅拌一下防止糊底。

随着时间的流逝水分逐渐蒸发酱料变得越来越浓稠颜色也愈发红亮深沉。

用木铲舀起酱体能挂住铲子缓慢滑落这便是熬好了。

她加入足量的粗盐翻炒均匀确保每一粒肉碎都裹上了咸味继续熬煮一小会儿利用高温彻底杀灭可能残留的杂菌。

最后关火拣出里面的花椒包。

她取来几个容量适中的粗陶罐用沸水反复烫洗又放在灶边烘得干爽温热。

将依然滚烫的香辣肉酱趁热装入罐中一直装到离罐口约一寸的位置。

待酱体表面稍微冷却凝结出一层亮红色的油膜时她又用勺子在每个罐子的表面细细地淋上了一层清澈的、凝固状的熟猪油形成一层完美的隔绝空气的保护层。

最后待其完全冷却用厚实的油纸和麻绳紧密地密封好坛口。

这样处理过的香辣肉酱只要保存得当吃上几个月是不成问题的。

第二天一早天色蒙蒙亮。

季知棠用昨晚剩下的肉酱拌了满满一大锅热气腾腾的面条。

酱红色的肉糜裹挟着油脂紧紧附着在每一根爽滑的面条上其间点缀着金色的油渣和绿色的葱花香气霸道而开胃。

然而餐桌上的气氛却有些沉重。

大家都默默地吃着面知道这顿饭之后罗老伯就要踏上那条吉凶未卜的漫长征途。

面条很香肉酱滋味浓郁辣得人额头冒汗却似乎都冲不散那弥漫在空气中的离愁与担忧。

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