穿越后我开了一家小食铺第45章 讨论案情

周彦辰听着原本疲惫的眼中骤然射出锐利的光芒！柳氏动用全部家财投资？高丽参贷？吸引跟投？这些信息如同散落的珠子瞬间被季知棠的话串联起来！ 他猛地看向季知棠眼神里是一种拨云见日的激动：“张承祖确是个只知斗鸡走狗的纨绔不堪大用。

张万和生前曾多次当众表示日后家业交予柳氏打理只求她给张承祖一口饭吃即可。

柳氏掌财倒不算越权。

只是…” 他话锋一转语气沉凝“季娘子所言极是！此等关头柳氏不思治丧反而倾尽家财投入一个闻所未闻的‘高丽参贷’并以此吸引大量投资此举太过反常！此乃重大线索！多谢季娘子！”他郑重地朝季知棠抱了抱拳。

“能帮到官人就好。

”季知棠微微一笑将汤匙递给他“官人快趁热吃吧汤凉了风味就差了。

” 周彦辰这才将注意力放回眼前。

白瓷大碗里奶白色的汤汁浓郁醇厚几乎不见油星却散发着勾魂摄魄的咸鲜香气。

琥珀色的咸肉块、金黄油润的笋块、吸饱了汤汁的百叶结沉浮其间上面还点缀着几粒碧绿的葱花。

他舀起一勺汤送入口中瞬间一股极致的鲜味在舌尖炸开！咸肉特有的醇厚咸香、春笋的清新甘甜、百叶结的豆香完美地融合在一起汤汁浓郁顺滑鲜得人眉毛都要掉下来！再夹一块笋入口脆嫩无渣饱吸了汤汁的精华鲜甜无比。

咸肉肥而不腻瘦而不柴咸香适口。

百叶结吸足了汤汁的鲜美软韧有嚼劲。

就着喷香的白米饭周彦辰吃得额头微微冒汗连日来的疲惫和紧绷的神经仿佛都在这碗热汤中得到了抚慰。

他吃得专注而迅速动作却依旧保持着良好的仪态。

一碗汤一碗饭很快见了底。

周彦辰放下碗筷由衷赞道：“季娘子好手艺！此汤鲜美绝伦前所未尝。

此为何名？” “腌笃鲜。

”季知棠答道“‘腌’指咸肉‘笃’是吴语里小火慢炖的意思‘鲜’自然是这春笋和汤的鲜味了。

” “腌笃鲜…好名字名实相副。

”周彦辰点点头取出钱袋“此汤不在菜单之上但滋味珍贵。

季娘子开个价。

” 季知棠摆摆手：“官人不必客气。

本就是我自己做的晚饭分你一份而已值不得什么钱。

况且官人为民操劳一碗汤饭算不得什么。

” 周彦辰却执意不肯：“一码归一码。

汤饭虽简却解我饥乏价值远胜寻常。

季娘子若不肯收便是看不起周某了。

”他不由分说取出一块约莫二钱重的碎银子放在桌上远超一碗汤饭的价值。

季知棠见他态度坚决也不再推辞眉眼弯弯地收下银子心底乐开了花——这位冷面县尉倒真是个实在的“财神爷”！ 是的季知棠早已猜出他的身份之前便听说有三个官爷前来办案其中还有一位是本县县尉上次来店里另两个人对他左右殷勤侍候便猜出他的身份。

向周彦辰诉说了案情线索后季知棠心中安定了许多。

见时候尚早店内也无其他客人她忽然想起前几日研读《鹤梅食志》时在卷三·膳补录中看到的一道极为风雅的菜式——瑞鹤衔梅羹。

最让她心痒难耐的是书中对其口感的描述：“食时莼滑若云笋脆如璎鹤丝衔梅韵而游。

一盏未尽齿颊生松风恍见孤鹤掠寒潭喙衔落梅振羽入青冥。

”这是何等精妙的意境！ 其原本做法记载：“鹤取胸腩利刃批丝薄如蝉翼渍梅浆、清酒一宿腥秽尽去独留禽韵。

莼菜择太湖初卷者笋尖取新雨后破土三寸之嫩江瑶柱以东海初汛者为上。

诸味入澄汤松炭煨三刻撇浮存真。

汤成澄若金珀浮翠沉玉；酸香透腑若嚼冰梅于雪涧。

” 简而言之便是取鹤胸肉切细丝以梅子浆和清酒腌渍去腥提味辅以太湖莼菜、极嫩的春笋尖和上等干贝用清汤慢煨而成成品汤色清澈如琥珀滋味酸香清雅。

刚好最近因推出小菜面与隔壁江慧家的酱菜铺子合作频繁为了表示感谢江慧今日特意送来了一只已褪毛收拾干净的本地肥嫩白鹅。

南宋鄞县临海鹤肉难寻且价格昂贵。

季知棠灵机一动便打算用这白鹅胸肉来代替鹤肉既能保留“禽类清香”的本意又能大大降低成本。

既然食材已改那风雅至极的原名“瑞鹤衔梅羹”便不太匹配了她索性重新取了个更直白些的名字——梅渍鹅丝莼菜羹。

说干就干。

她取来白鹅肥厚的胸腩肉先放入清水中浸泡了约一个时辰细细泡去血水捞出后用干净的厨房布彻底吸干水分。

接着取来锋利的薄刃厨刀屏息凝神顺着鹅肉的纹理将其劈成细如发丝的肉丝力求达到书中“薄如蝉翼”的效果——这极考验刀工下刀需又快又稳每刀间隔不过毫厘若丝切粗了便难以入味也失了那份“鹤丝游汤”的轻盈意境。

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