穿越后我开了一家小食铺第190章 梦粱炙鱼

及笄礼与童生礼的余温尚在季知棠回到鄞县生活便又迅速被各种庶务填满。

她心中惦记着南大街那处铺面果然没过几日便有消息传来——聚丰酒楼的东家对续租一事有了新的想法。

这日午后一位意想不到的客人来到了季家速食店。

来人是一位二十岁上下的年轻女子身着素雅却不失精致的藕荷色襦裙发髻梳得一丝不苟眉宇间带着一股寻常女子少有的干练与精明。

她便是聚丰酒楼如今的东家谭娘子。

“季娘子冒昧打扰。

”谭娘子说话爽利笑容恰到好处“早听闻季娘子厨艺精湛生意做得红火今日特来拜访。

” 季知棠将她迎进饮子店相对安静的一角奉上清茶。

寒暄几句后谭娘子便开门见山说明了来意。

“不瞒季娘子聚丰酒楼近来……确实有些力不从心。

”谭娘子叹了口气语气坦诚“我也想了许多新点子奈何我手艺有限终究是差了些火候只能算中等偏上。

南大街您也知晓位置绝佳往来商旅、本地富户络绎不绝竞争激烈若无过人之处确实难以长久。

” 季知棠静静听着心中了然。

她前些日子私下曾去聚丰酒楼用过饭菜品味道尚可但缺乏令人眼前一亮的特色在藏龙卧虎的南大街确实显得有些平庸。

然而让季知棠意外的是谭娘子并非打算完全退租。

“我知道这铺面如今是季娘子的产业”谭娘子目光恳切“我并非想放弃而是想再争取一次机会。

”她顿了顿从随身的锦囊中取出一个用油纸包裹、看起来有些年头的册子小心翼翼地放在桌上。

“这是我祖上传下的一本手札”谭娘子压低了些声音“是一位退隐御厨的私人菜谱里面记载了不少宫廷菜式的诀窍和一些罕见食材的处理方法。

其价值……想必季娘子是懂行之人自然明白。

” 季知棠心中一动。

御厨菜谱？这确实是她未曾涉足的领域。

谭娘子继续道：“我知道这本菜谱对季娘子这样的厨艺大家定然有用。

我想用它向季娘子换取续租半年的机会。

若这半年内我凭借这菜谱上的方子能让聚丰酒楼起死回生自然皆大欢喜；若仍无起色我谭娘子绝无二话立刻搬走将这铺面完好交还。

”她的眼神带着破釜沉舟的决心也有一丝不易察觉的紧张。

季知棠沉吟不语。

她轻轻拿起那本册子入手便能感受到纸张的脆弱与年代感。

她小心地翻开前几页里面用略显潦草却工整的毛笔字记录着一些菜肴的要点确实提及了一些如熊掌、鹿筋等现代早已无法接触的珍贵食材的初步处理技巧方法独特思路精妙非寻常厨子所能及。

这无疑是个好东西若能细细钻研对她的厨艺提升定然大有裨益。

只是用这本不知真伪、且内容未必完全适用的菜谱换取半年的租金也就是四十两银子是否划算？季知棠心中权衡。

半年时间说长不长说短不短。

若谭娘子真能借此翻身她自然乐见其成；若不能她也不过是晚半年收回铺面并无实质损失还白得一本可能很有价值的菜谱。

但前提是这菜谱是真的并且里面的方子确实有效。

谭娘子见季知棠犹豫以为她不信菜谱的价值便道：“季娘子若是不信不妨今日就在我聚丰楼用顿便饭？按这笔记上的方子做几道菜请季娘子品鉴一二便知真假。

” 季知棠也想亲眼验证便点头应下。

这顿便饭设在了聚丰酒楼一个安静的雅间。

谭娘子显然做了精心准备上的几道菜都颇为考究。

其中一道“鳖蒸羊”将甲鱼的鲜醇与羊肉的温补巧妙结合汤汁乳白肉质酥烂火候掌握得极好滋味层次丰富远胜季知棠上次私下来时所尝。

另外几道如“蟹酿橙”、“莲房鱼包”等也都做得形色雅致口味清鲜脱俗。

对于季知棠这样味觉敏锐的人来说能清晰地感受到其中蕴含的、更为精细复杂的调味逻辑和烹饪理念。

宴席结束季知棠心中已有七八分确定那菜谱并非虚言。

她对谭娘子道：“谭娘子诚意我已知晓。

此事我还需斟酌一番明日定给娘子一个答复。

” 离开聚丰楼季知棠心绪难平。

那本菜谱像是有魔力般吸引着她。

路过鱼摊时她脑中忽然闪过菜谱第二页记载的一道菜——“梦粱炙鱼”。

这道菜用料不算稀奇主料是常见的鳜鱼辅以香菇等物做法却有些别致。

她心念一动便挑了一条活蹦乱跳、一斤多重的鲜嫩鳜鱼打算回去亲自试验一番。

回到速食店后院的小厨房季知棠洗净双手系上围裙将那条鳜鱼处理干净。

按菜谱所述需巧妙地去其脊柱主骨保持鱼身形状大体完整。

她用薄而锋利的厨刀沿着鱼脊小心翼翼地将两片鱼肉与主骨分离动作流畅竟一次性成功鱼腹部分依旧相连。

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