穿越后我开了一家小食铺第144章 草鱼炖豆腐

腊月二十四天色蒙蒙亮季家小院便已灯火通明。

行李早已收拾妥当堆满了雇来的马车车厢。

除了各自的换洗衣物更多的是在鄞县采买的年货和准备带回老家送人的礼品……马车被塞得满满当当真正是“满载而归”。

胡禄一心扑在酱园的事业上决定等到年三十再回去拍着胸脯保证会照看好一切。

赵大山更是无牵无挂直言就在酱园过年守着那些宝贝酱缸。

季知棠尊重他们的决定提前给他们发放了丰厚的年礼和红包又给酱园留足了过年期间的米粮肉菜这才放心。

何氏、季知棠、季知舟、季知蘅还有坚持要跟着的姚小星他总觉得中秋已团圆过年节必须跟着主家一行人辞别了暂别的县城小家踏上了回桃源镇的路。

马车轱辘压在略显颠簸的官道上车窗外的景色由县城街巷逐渐变为覆盖着残雪的田野村庄。

越是临近桃源镇空气中的年味似乎就越发浓郁。

远远望去家家户户屋顶炊烟袅袅那是人们在蒸馒头、熬肉卤、准备过年的吃食。

孩童们穿着新棉袄在村口巷尾追逐嬉闹零星响起几声爆竹的脆响。

空气中弥漫着柴火特有的烟火气、炖肉的浓香、以及油炸点心的甜香各种气味混合在一起构成了一年中最令人心安和期盼的基调。

马车终于在熟悉的季家面馆门前停下。

面馆早已歇业门口打扫得干干净净。

听到动静小婶叶氏和小舅母方氏立刻笑着迎了出来连声说着“可算回来了！”“路上冷吧？快进屋暖和暖和！” 大家七手八脚地把行李年货搬进屋里。

从鄞县买的那些精致礼品还得留着年后走亲戚再用但季知舟却迫不及待地拿出了给堂弟季白时和表弟胡喜准备的文具和那几本自己精心整理的学习笔记。

他先去了隔壁小叔家。

季白时正趴在桌上练字看到堂哥带来的新毛笔、砚台和厚厚的笔记眼睛一下子亮了爱不释手地摸着小脸上满是兴奋和崇拜。

小叔季森和小婶叶氏在一旁看着连声道谢夸赞季知舟有出息、有心了叮嘱白时要好好向哥哥学习。

接着又去了胡家。

胡喜性格更腼腆些接过崭新的文具和笔记虽然话不多但眼睛里闪烁的光芒却泄露了他的欢喜。

胡瓜爽朗地大笑着用力拍着季知舟的肩膀：“好小子！读书人就是不一样！想着弟弟们！好好好！” 季知棠则把从县城买的果脯糕点包了一大份给邻居汪大婶送了过去。

汪大婶喜得合不拢嘴直夸棠姐儿懂事能干。

这来回一走一送回来时可就不得了了。

从胡家胡瓜硬是塞过来一条活蹦乱跳的大草鱼、好几根自家灌的香肠和一大块油光锃亮的腊肉。

从小叔家叶氏给装了一大块刚做好的豆腐和一大碗自家腌的咸齑。

汪大婶更是追出来把一只绑着脚的老母鸡和一篮子还带着温度的鸡蛋塞给了姚小星。

好嘛这一圈下来晚上做饭的食材几乎不用再去集市买了而且样样都是顶好的东西。

傍晚厨房里很快就热闹起来。

今晚的菜单几乎信手拈来：腊味拼盘、腊鸭炖萝卜、主菜就是那条鲜活的草鱼炖豆腐！ 姚小星如今已是半个熟练的大厨了不用多吩咐便主动开始打下手。

她舀来温水仔细刷洗腊肉、腊肠表面的烟尘然后利落地切段切片码放在盘子里上蒸笼蒸制。

很快浓郁的腊香味便弥漫开来勾得人食指大动。

另一边季知棠处理腊鸭。

将腊鸭剁成小块放入温水中浸泡去除部分咸味。

萝卜切成滚刀块备用。

“小星火烧旺些等下炖鱼要用。

”季知棠一边吩咐一边开始处理那条大草鱼。

姚小星应了一声熟练地往灶膛里添了把柴火火苗顿时蹿高了些。

季知棠刮鳞、去鳃、剖肚将鱼腹内那层黑色的黏膜仔细刮得干干净净——这是去腥的关键。

然后在鱼身两面均匀地斜划了几刀方便入味。

热锅凉油她先切了几片老姜在锅底细细擦拭了一遍又撒了薄薄的一层盐防粘。

这才将沥干水分的草鱼整条滑入锅中。

“滋啦——”一声悦耳的脆响鱼皮接触热油瞬间收缩定型。

她耐心地保持着中小火慢慢将鱼煎至两面金黄鱼皮焦香酥脆鱼肉却保持鲜嫩。

“小星开水！”季知棠喊道。

姚小星早已将一壶水烧得滚开立刻递过去。

季知棠接过水壶将滚烫的开水沿着锅边“冲”入锅中——只听“哗”的一声锅中白雾蒸腾汤汁瞬间翻滚起来并且以肉眼可见的速度迅速变得浓白如奶如同施了魔法一般。

“就是这样！看汤色马上就白了！”季知棠略带得意地解释道这也是她前世学来的窍门。

姚小星看得目不转睛连连点头。

放入切块的豆腐、几片姜、一段葱结继续保持大火滚煮了几分钟让鲜味充分释放。

然后才转为中小火盖上锅盖让鱼和豆腐在奶白的汤汁中慢慢咕嘟着相互交融滋味。

趁着炖鱼的功夫腊鸭也泡得差不多了。

另起一锅将腊鸭块煸炒出油加入姜片然后倒入足量热水烧开后撇去浮沫放入萝卜块一同转入砂锅小火慢炖。

腊鸭的咸香会慢慢渗入萝卜中而萝卜的清甜则会化解腊鸭的油腻。

蒸好的腊味拼盘香气扑鼻先端上了桌。

砂锅里的腊鸭炖萝卜也咕嘟作响萝卜块变得近乎透明。

最后的重头戏——草鱼炖豆腐也好了。

掀开锅盖热气扑面汤汁已炖得更加醇厚豆腐饱吸了鱼的鲜味显得格外饱满。

撒上适量的盐和一点点季家酱油提鲜最后撒上一把翠绿的葱花。

季知棠特意多留了一些鱼汤在锅里心里已经开始期待明天凝结后那颤巍巍、入口即化、咸鲜冰凉的鱼冻了。

饭菜上桌异常丰盛。

中间还支起了小炭炉上面坐着那盆奶白色的草鱼炖豆腐持续保温越炖越入味。

一家人围坐在一起吃着家乡的味道说着分别后的趣事笑声和食物的香气充满了整个屋子。

旅途的疲惫在这一刻彻底消散只剩下团圆带来的温暖与满足。

回家的感觉真好。

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