穿越后我开了一家小食铺第192章 聂竹
谭娘子见聂竹突然现身揽责心头先是一紧随即涌起一阵难言的复杂情绪。
她岂会不知聂竹是在为她遮掩？可这份体贴反倒像根细针轻轻刺痛了她倔强的心。
她霍然起身声音里带着压抑不住的恼意：聂竹！谁要你替我担这个责任！我谭玉娘行事对是对错是错何须你来替我圆场！ 话一出口她便瞥见聂竹眼中一闪而过的痛楚自己心头也跟着揪了一下。
她何尝不知他是好意只是这节骨眼上她最不愿的就是在他面前示弱。
聂竹静静望了她片刻目光深沉似水那里面藏着太多她一直不愿细究的情愫。
他声音依旧温和：阿姐误会了。
我只是实话实说前日确实是我当值。
你......谭娘子话到嘴边又咽了回去。
她别开脸语气虽还带着几分硬邦邦却已不似方才激动就算如此这也是我们谭家的事不该让你一个外人...... 二字甫一出口她便后悔了。
这些年来聂竹为谭家付出多少她心知肚明。
季知棠在一旁看得分明这聂竹对谭娘子分明有情谭娘子也并非无意但她好胜心太强又因家变敏感将他的维护看成了施舍与轻视。
她适时地轻咳一声插话道：“二位且先息怒。
” 这下好了战火立刻引到了季知棠身上。
谭娘子正在气头上闻言立刻转向季知棠语气仍带着几分冲劲：季娘子若是觉得我们不配租这铺子直说便是！何必这般再三试探？ 聂竹急忙劝阻：阿姐莫要冲动。
季知棠看着谭娘子这炮仗般的脾气倒是没生气反而觉得此人虽有缺点但这份破釜沉舟的魄力和不肯服输的劲头却也难得。
她平静地等谭娘子发泄完才缓缓开口问了一个关键问题：谭娘子快人快语这份直率倒是难得。
不过我有一事相询：若我答应续租不知你如今还能拿出多少银钱来用于酒楼的改进和周转？ 这话如同当头一盆冷水让谭娘子瞬间冷静下来。
她咬了咬唇声音低了几分：不瞒季娘子如今......如今也就能维持日常采买。
其他的......她艰难地摇了摇头脸上闪过一丝窘迫她几乎是在赌或者说是不肯认输的那口气在强撑。
季知棠闻言眼中反而露出笑意：“既然如此谭娘子聂师傅我有一个提议。
我可以答应续租给你们不是半年而是一年。
” 谭娘子猛地抬头眼中闪过惊喜聂竹也露出讶异之色。
“但是”季知棠话锋一转“仅限于二楼。
并且我愿意投入一笔本钱入股用于二楼区域的重新装修和前期运营。
” “只租二楼？”谭娘子愣住了方才的急躁已全然被谨慎取代“虽说有直接上二楼的楼梯不经过一楼内部但二楼座位量本就不大且都是雅座价格定然不菲如何能吸引足够客人？这……这怕是更难经营了！” 聂竹也露出不解的神色。
见她这么快就切中要害季知棠赞许地点头：问得好。
这正是我要说的——我们不与寻常酒楼争客而要专做膳堂。
膳堂？谭娘子轻声重复眉头微蹙眼中却已泛起思索的光芒。
她虽性子急却从不缺聪慧此刻已隐约领会到季知棠话中的深意。
“不错”季知棠解释道“不接待散客需提前预定。
每日只做固定几桌甚至一两桌。
菜单不固定根据时令食材和你们的手艺特长来定主打精致、独特、有来头的菜肴。
目标客源就是那些不差钱、追求品味和独特体验的富商、文人雅士乃至官宦人家。
环境要清雅私密服务要周到体贴。
价格自然可以定得高些。
” “你们的手艺好又有御厨传承的来头。
普通的酒楼竞争太过激烈我们要做的不是大杂烩而是‘精’和‘专’。
” 谭娘子听着眼中的迷惑渐渐散去取而代之的是一种被点亮的明悟。
她不是笨人只是之前困在了传统酒楼的经营思路里。
季知棠这番设想为她打开了一扇新的大门。
她不再急躁而是深吸一口气看向季知棠语气郑重了许多：“季娘子还请……详细说说。
” 季知棠见谭娘子态度转变愿意倾听便将自己的构想细细道来：“这膳堂贵在‘精’、‘专’、‘隐’。
首先门槛要设起来。
二楼入口处可悬挂一盏特制的竹编‘谭’字灯笼平日里不显眼只有通过熟人引荐或是提前预定的客人才会被告知如何辨认、何时可入。
每餐限定只接待三桌客人需提前至少半月订席席位有限先到先得。
此举并非故作姿态而是为了营造一种紧缺与独特之感让能在此用餐本身成为一种身份的象征。
” 谭娘子听着眼睛越来越亮。
她原本只想着如何吸引更多客人却从未想过限制客流反而能提升格调。
“其次要有镇得住场子的主打菜品。
”季知棠继续道“不必多但求极致。
需得是你们二人最拿手、最能体现御厨传承精髓的菜肴要让人吃过便念念不忘成为口耳相传的招牌。
菜单不必固定可根据时令食材变化给客人新鲜感。
” 聂竹在一旁默默点头显然对此深以为然。
“再者环境至关重要。
”季知棠环视了一下这略显陈旧的二楼“餐具要精致雅洁桌椅布置要舒适且保有私密墙壁可悬挂些与饮食文化、文人雅趣相关的字画甚至可以考虑摆放一些与厨艺或你们家传承有关的旧物营造出一种既有底蕴又不失亲切的氛围。
” 最后她压低了声音说道：“口碑传播也要讲究策略。
不必大肆宣扬只需在特定的圈子里以‘家传御厨后人隐于市井精研古法’这样的名头悄然流传。
要打造出一种‘名雅、味正、人知’的隐秘吸引力让那些真正懂得欣赏、也舍得花费的食客自己找上门来。
” 谭娘子听完这一整套清晰而新颖的构想看向季知棠的目光已不仅仅是佩服更带上了一种遇到知音般的激动。
她深吸一口气郑重道：“季娘子高见！听君一席话胜读十年书！这般经营思路确实比我们之前盲目守着两层楼硬撑要高明得多！” 季知棠却摆了摆手神色认真：“谭娘子过誉。
这些不过是经营之道的外壳。
一切的根本最终还是在于口味在于每一道端上桌的菜肴是否真能配得上‘御厨传承’这四个字是否真能让客人觉得物超所值。
”她的目光在谭娘子和聂竹之间流转意有所指。
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