重生60带空间第42章 存熟食买烤鸭

好不容易混到中午下班林昊飞快的跑出办公室连师父在后面叫他都没空理因为林昊了解到卖烤鸭的店在崇德门那离所里可不近现在骑快点还能赶得及中午回来上班。

所以速度不减一下班就往崇得门骑去。

即使林昊骑的飞快但是也是在半个小时后才到一见招牌写着百年老店北京烤鸭。

一看招牌就知道是有些年代了可惜现在也都是公家买卖了。

林昊一进门后忙对着店员道：“同志我这所里有人结婚请客要十只烤鸭打包麻烦请快点。

” 这时大家生活都不易所以大中午的烤鸭店也不忙就两桌客人在吃饭。

听到林昊一下子要十只烤鸭但一看到林昊一身公安制服所以也没有为难。

、 忙算账道：“十只烤鸭每只八块总共八十还需二十斤肉票同志先给钱。

” 林昊一愣上次忘记换肉票了不过相信全国粮票应该也能用所以试探性的问道：“同志我这没有肉票请问全国粮票可以吗我用二十斤全国粮票付账。

” 本来听到林昊说没肉票他还以为林昊是来消遣他的呢还想着发火公安怎么了他还是八大员呢好在听到林昊后面的话一下子把要骂人的话收了回去露出开心的笑容道：“行啊太行了同志你先坐着喝水好了我叫你我还叫师父把鸭子片好鸭架也给你包好到时候叫你。

” 林昊也忙把八张大团结和二十斤全国粮票递给店员。

要知道全国粮票可是好东西啊那还有一两油的指标呢店员想到自己心里还有五斤肉票这样就能换下来五斤全国粮票厨房的张胖子张大厨为人也不差看他手里应该也存有肉票那这些全国粮票就内部消化掉算了。

店员心中开心的打算着忙进入后厨通知张胖子去了看来是打算填上林昊买烤鸭所需的肉票然后分掉这二十斤全国粮票了不过这对林昊来说倒是无所谓反正只要能买到烤鸭就行其它的无所谓。

林昊随处找了个桌子坐下这时才留意起这家烤鸭店起来没有想到这家店竟然是后世大名顶顶的全聚德啊因为全聚德那三个字的大牌匾已高高的挂在阁楼上看来八块钱一只的烤鸭也是有这名气的加持啊毕竟这可是正宗烤鸭出身现在虽然是国营经营但相信那些配方和师父应该还是原来的那一批不然不敢卖这么贵一只。

而有经过后世的数据大爆炸现在保守作为传家之密的全聚德烤鸭配方和制作方法林昊还是有印象的特别是现在有过目不忘的本事后后世看到的一些东西都能完整的复盘到脑子里特别是刚刚看到全聚德时那份烤鸭数据就浮现了。

全聚德北京烤鸭的制作方法涉及多个步骤确保最终表皮酥脆、肉质鲜美。

选择一只约重1000克的鸭体并准备所需的调料包括麦芽糖、蜂蜜、白醋、料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、花椒粉、八角粉、桂皮粉和适量的盐。

鸭体处理阶段： 宰杀鸭子并去除内脏清洗干净备用。

使用高粱杆作为鸭撑子使鸭子饱满美观。

将鸭子挂在钩子上要求横平竖直以保证均匀受热。

使用60℃的热水烫毛充分受热后捞出鸭毛注意不要破坏鸭皮。

打气：通过气泵将空气充入鸭体皮下脂肪与结缔组织之间使气体均匀充满全身有助于骨肉分离现在他们应该是使用人工吹气。

挂钩：将鸭体挂起确保不歪斜垂直于挂钩。

烫坯、挂糖色、晾坯阶段： 使用沸水烫鸭体防止跑气。

将麦芽糖、蜂蜜和白醋混合成糖色水均匀涂抹在晾干的鸭体上重复多次直到糖色均匀且鸭体呈现出红亮的色泽。

烤制阶段： 将烤炉预热至200℃将鸭体放入烤炉中烤制30分钟至1小时具体时间根据烤箱和鸭体大小而定。

烤制过程中需不断观察鸭体的颜色变化避免烤焦。

出炉与切片： 烤好的鸭体从烤炉中取出待其冷却后进行切片。

食用方式： 食用时同葱白段、甜面酱各少许卷入鸭饼即可。

通过上述步骤可以制作出正宗的全聚德北京烤鸭其特点是表皮酥脆、肉质鲜美是北京传统名菜之一。

真真的惊讶到林昊了看来灵水对身体的开发林昊还没有完全意识总结到啊如果是这样的话那平时要多想想后世看到的一些记录片什么的了这样才能记起这个时代所发生的大事避免发生一些自己所料不及的大事。

但是要触发记忆的契机总是要有所关联才行就像刚刚的烤鸭一样。

时时就在林昊的思考中渡过等了一个半小时后刚刚那店员就提着十几包用牛皮纸包着的烤鸭上前了。

忙客气的递给林昊道：“这位同志你的八只烤鸭都在这儿了鸭架也帮你另外包了如果需要其它的你再吩咐。

” 现在的烤鸭也是包括十张卷饼和其它的配料的所以才敢卖八元这个林昊还是知道的。

即使没有打开但是林昊还是闻到一股浓郁的香味但现在还得赶回去上班所以也不多耽搁拿起东西就往外走。

那店员看林昊没其它东西要买后也有点小失望因为刚刚林昊拿出来的二十斤全国粮票自己也只是调换了五斤其它的都被后厨那帮人换完了还想说看林昊这边还有没有呢这样即使回家借也得借些肉票来兑换啊那样就多几两油了看来以后得多留意了看看这小同志什么时侯再来。

一想到晚上下班时回家给自家婆娘看到这几斤全国粮票不知道他有多高兴呢想想就开心啊。

反正这个也属于他们店员的福利只要不损害公家利益调换下票据这个即使主任知道了也没事。

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