饭馆通大明我靠预制菜发家致富第209章 代熬业务
苏掌柜见夏沐面露难色便笑着告罪一声随后转身走向后堂不多时手里捧着三个陶罐出来。
陶罐样式各异有粗陶的也有带青釉花纹的他将罐子在柜台上一字排开揭开软木塞给夏沐看。
“大人瞧这罐是润肺的百合膏这罐是补气血的桂圆膏还有这罐是给孩童开胃的山楂膏都是咱们铺子按客人方子熬的。
” 苏掌柜用竹勺舀起一点百合膏膏体浓稠得能拉出细丝 “咱们药铺熬膏有祖传的法子火候把控得准从不糊底。
大人要是信得过不如让我们帮您代熬？” 夏沐眼睛瞬间亮了。
方才听要熬足四个时辰她心里已打了退堂鼓。
饭店后厨本就忙着招呼客人哪有功夫盯着一口锅熬四个时辰？ 如今苏掌柜说能代熬简直是解了燃眉之急。
她连忙追问： “那太好了！不知手工费怎么算？ 我先做一份样品试试若是成了往后定要常来麻烦苏掌柜。
” 苏掌故解释道： “药材你可以在店里购买。
” “不过其他材料就需要夏大人购买过来了。
” “按您这方子一炉收你一百文即可一炉大概能分出10罐这个大小的药膏。
” “若是今天午时之前能把其他材料送来明日申时之前就能拿到药膏。
” 说着苏掌柜指了一下中间那一罐山楂膏。
夏沐看了一眼罐子并不算大大约只有普通可乐瓶一半的大小。
这就意味着一罐的人工成本就要10文。
不过考虑到要熬8个小时不但耗费人工还需要不少的柴火。
很多人人会以为古代的柴火随处可见其实这个想法是不对的。
如果是住在山上柴火确实可以通过捡来获得。
但是大部分住在城里的人只能通过购买来获得柴火。
有人或许会问难道不能自己到城池附近砍柴吗？ 答案是：不能！！ 古代的山林主要分为三种： 官有山林 私有山林 无主山林 在城池附近的山林主要是官有山林和私有山林。
前者是官府和皇家拥有的后者则是大大小小的地主和各种宗族占据。
他们通常只会让本家的人上山砍柴伐木获取资源外人一旦被发现轻则被打一顿重则可能会被送去官府服劳役。
至于无主山林通常距离普通人的居住区非常远。
除非是专业的樵夫否则普通人根本不可能花几个时辰只会去砍一些木材。
夏沐收回思绪朝着苏掌柜轻轻点头： “可以我等下就将材料送过来！” 苏掌柜： “若是您满意往后要多做咱们还能再便宜些。
” 夏沐当即点头： “成！那先麻烦苏掌柜帮我熬一炉我明日来取。
” 说罢她匆匆往外走袁武连忙跟上。
夏沐快步回到现代食肆。
因为要试验做法所以她一次性购买了不少的材料。
之前虽然失败了几次但是现在店里还剩了不少材料。
夏沐迅速的将所有用到的材料都打包好随后还特地拿了一大罐白糖。
收拾好东西她又匆匆返回明朝的药材铺。
刚踏进铺子苏掌柜正低头整理药材见她回来抬头笑道： “大人这么快就……” 两人简单的客套了一下苏掌柜便开始检查项目提供的材料。
看着布袋中雪白的砂糖苏掌柜脸上露出了疑惑的神色： “夏大人不知道这是何物？” “我可不记得配方里有这东西。
” 夏沐笑着解释： “这是掌醢署新制的白糖用的是改良后的工艺比寻常糖更甜更纯。
” 夏沐笑着解释故意提了掌醢署。
昨日她穿官服来买药材苏掌柜定然知道她在官府任职这么说也免得对方起疑。
果然苏掌柜闻言立刻点头脸上的惊讶变成了敬佩： “原来是官署新制的糖！ 难怪这般好用它来熬秋梨膏味道定然差不了。
” 他小心翼翼地接过糖袋像捧着宝贝似的放进柜里 “姑娘放心明日定给您熬出最好的秋梨膏。
” 夏沐又叮嘱了几句才放心离开。
回到食肆她将今日的事跟夏国文说了夏国文也十分高兴： “有专业的人帮忙熬咱们也省了不少事。
明日等秋梨膏好了咱们就先试试要是好往后就长期让他们代熬。
” 一夜过去第2天夏沐眼看时间差不多了便带着袁武往药材铺去。
刚到门口就闻到一股浓郁的梨香混着药香比昨日货郎的秋梨膏香得更醇厚。
苏掌柜早已在柜台后等候见她进来连忙拿起一个青釉陶罐： “姑娘来得正好！秋梨膏刚熬好凉透您快尝尝。
” 夏沐接过陶罐揭开软木塞琥珀色的膏体泛着光泽凑近一闻梨香浓郁还带着川贝的清苦和白糖的清甜没有半分焦糊味。
她用竹勺舀起一点膏体浓稠地挂在勺上轻轻晃了晃也不滴落。
放进嘴里先是清甜的梨香接着是川贝的微苦最后是白糖的回甘三种味道融合得恰到好处咽下去后喉咙里泛起一阵清凉比昨日货郎的秋梨膏舒服多了。
“太好了！”夏沐眼睛亮了 “这秋梨膏比我想象中还要好！” “苏掌柜往后我要长期在你这里代熬这次先熬一百罐你看可行？” 苏掌柜连忙点头： “可行！可行！姑娘放心我定按今日的水准来熬绝不偷工减料。
” 夏沐付了钱捧着陶罐回到食肆刚进门就喊： “爹妈快尝尝这秋梨膏！” 张香兰和夏国文连忙围过来夏沐舀出一点给他们尝。
张香兰咂咂嘴： “这味道真不错比街上卖的强多了又甜又润冬天咳嗽的时候吃肯定管用。
” 夏国文也点头： “咱们食肆可以把这秋梨膏装在小瓷瓶里卖一罐定价100块肯定有人买。
而且这东西好存放就算卖不完放几个月也坏不了。
” 夏沐笑着点头心里的石头终于落了地。
大闸蟹停售的空缺总算被药膳和秋梨膏补上了。
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