饭馆通大明我靠预制菜发家致富第247章 螺蛳粉不行换个赛道照样封神
夏国文沉默了片刻抬起头看着一脸期待的女儿缓缓地摇了摇头。
“不行。
” 两个字干脆利落不带一丝商量的余地。
夏沐脸上的笑容瞬间僵住。
“啊？为什么啊？” “我刚才做的螺蛳粉真的好好吃！” “要是你不信我现在就给你做一碗。
” 她愣住了完全没想到会是这个结果。
夏国文叹了口气耐心地解释道： “闺女你说的话爸自然是相信的。
” “但是你有没有想过它的味道？” 他点了点自己的鼻子表情严肃。
“你刚刚自己也说了那味道非常霸道。
” “咱们夏家饭店做的是什么生意？” 夏国文环顾了一圈饭店的前厅。
“我们饭店虽然不是什么星级酒店但是走的也是中档私房菜的路子。
” “你把这么一个味道冲天的东西放到菜单上那味道肯定会影响很多客人。
” 他顿了顿语气变得更加郑重。
“你想过后果没有？” “一个客人点了螺蛳粉整个大厅都会是那个味道。
那些正在吃清蒸鱼的喝鸡汤的品尝其他菜肴本味的客人他们会怎么想？” “这味道会瞬间摧毁他们所有的用餐体验！” “我们可能会因为这一碗粉得罪百分之八十的客人！” “这是自毁招牌！” 夏国文的话如同一盆冷水从头到脚浇在了夏沐的身上。
她瞬间冷静了下来。
是啊。
她只想着螺蛳粉好吃能火却完全忽略了它最大的特点：那无孔不入的霸道气味。
在营地那种开阔的环境里大家一起吃自然是其乐融融。
可是在夏家饭店这种封闭的、讲究格调的餐厅里这股味道对其他不吃螺蛳粉的客人来说简直就是一场灾难。
到时候别说吸引新客人了恐怕连老客人都得被熏跑！ 夏沐的脸色一下子变得有些难看。
她知道父亲说的是对的。
这是一个非常现实且无法回避的问题。
难道……这个计划就这么泡汤了？ 她不甘心！ 夏沐的大脑飞速运转起来。
不能在店里卖…… 不能影响其他客人…… 那要怎么办？ 一个个念头在脑海中闪过又被一个个否决。
夏国文看着女儿那副不甘心的样子心里也有些不落忍他拍了拍女儿的肩膀安慰道： “闺女做生意不能只凭一腔热血。
有些东西好吃是好吃但确实不适合。
” 夏沐没有说话。
她知道父亲说的是对的。
这是一个非常现实且无法回避的问题。
难道……这个计划就这么泡汤了？ 她不甘心！ “不过……” “酸笋是好东西但没必要非做成螺蛳粉。
” 夏沐立刻抬起头。
夏国文笑了笑胸有成竹地说道： “咱们可以换个思路。
既然酸笋的酸爽开胃是核心那我们就围绕这个核心做文章。
” 他伸出两根手指。
“我给你两个建议你可以试试。
” “第一酸笋鱼头汤。
” “第二酸笋焖老鸭。
” 夏国文认真分析： “这两道菜同样能突出酸笋的酸爽。
但关键在于鱼头的鲜美和老鸭的醇厚能跟酸笋的酸味完美地融合在一起形成一种全新的、更高级的复合香气。
” “这种香气既能像螺蛳粉一样刺激食欲又绝对不会有那种强烈的侵略性。
它是一种让人闻了就流口水的鲜香而不是让人皱眉头的臭香。
” “这才是符合我们饭店定位的菜。
” 夏沐起初还固执地沉浸在自己的思绪里但听着父亲的分析她的眼睛越来越亮。
醍醐灌顶！ 她瞬间明白了！ 自己陷入了一个思维定式！ 她的目标从始至终都是为了推广和销售酸笋这种产品而不是非要卖螺蛳粉这道菜！ 螺蛳粉只是酸笋的一个载体而且是一个优缺点都极其明显的载体。
很多螺蛳粉店之所以只卖螺蛳粉就是因为它的味道太霸道根本无法和其他菜品共存。
自己怎么就钻进这个牛角尖了？ 在夏家饭店面对的是一群追求口味和体验的食客酸笋鱼头汤和酸笋焖老鸭才是能将酸笋价值最大化的正确答案！ “爸！你太厉害了！” 夏沐一把抱住夏国文的胳膊兴奋地摇晃着之前的失落一扫而空。
父女俩一拍即合说干就干！ 两人立刻在后厨忙碌起来。
鱼头处理干净用热油两面煎到金黄。
另一边老鸭焯水后和姜片一起下锅爆炒炒出油脂和香气。
眼看火候差不多两人分别往锅里加入酸笋。
“刺啦·····” 随着酸笋放入锅里一股清冽的酸香瞬间在厨房里炸开。
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