如约而至小青梅第四百零六章 佛跳墙

“行啦我知道了到时候你带他们过来吃吧我明天给你们做一大桌子好吃的菜你们都一起过来啊没什么事就都来吧。

” 杨妈妈觉得做饭给他喜欢的人吃这是一件很幸福的事小丫头带过来的人性子肯定也很好。

“阿姨我先替他们谢谢你啦我们今晚吃什么？难道就吃这些零食吗？” 虽然这些零食很好吃也很干净毕竟都是杨妈妈亲手做的可是她还是想吃饭她怕他晚上会饿呀。

“阿姨今天给你做了佛跳墙怎么样？喜不喜欢吃?” 今天下午杨妈妈就花了一下午的时间做了几只佛跳墙现在正好端出来给他们尝尝味道她也是第一次做不敢肯定好不好吃。

小丫头已经在网上查了网上资料是这样显示的：原料：水发鱼翅50克、水发鲍鱼60克、水发干贝60克、水发海参200克、油发蹄筋150克、水发花菇70克、熟火腿片50克、鸡翅膀250克、猪瘦肉150克、鸭肉250克、鸡肫肝150克、鸽蛋12个、熟莲心80克、冬笋片80克、猪肥膘肉40克、葱段20克、姜片20克、桂皮4克、冰糖20克、绍酒150克、干淀粉适量、上等酱油6克、味精5克、生油150克、猪骨汤500克。

做法：1、将水发鱼翅排在竹片上与葱段5克姜片5克绍酒10克一并下沸水锅煮10分钟去腥味取出将竹片拿出放在汤碗里鱼翅上摆放猪肥膘肉加绍酒8克上笼蒸2小时取出拣去肥膘肉滗去蒸汁。

把鲍鱼切成薄片每副鸡肫肝一切四鸭肉、鸡翅膀、瘦猪肉切成小块。

把鸽蛋煮熟去壳撒上干淀粉滚匀入油锅炸至呈金黄色。

2、把鸭块、瘦猪肉块和鸡翅膀块入锅煸加酱油、冰糖、桂皮、味精各少许下绍酒20克猪骨汤400克用旺火煮开捞出装入小坛子里。

别将鸡肫肝、蹄筋和海参入锅烧开捞出装到小坛子里。

再把花菇、干贝、鲍鱼、火腿、鱼翅、鸽蛋、莲心等一起装到小坛子里面上放姜片。

3、将熬好的葱油倒进小坛子里加绍酒、盐、味精用荷叶将坛口密封用小火煨3小时启封即成。

小吃典故：“佛跳墙”原名“荤罗汉”是福建地区的首席古典名菜。

相传该菜始于清道光年间由福州聚春园菜馆的名厨师郑春发创制。

郑早年在清衙门布政司周莲府中当厨师。

一日周莲应邀去官银局赴宴。

东道主的夫人是江南人对烹饪技术有研究她吩咐家厨将鸡、鸭、火腿等主料投进绍兴酒坛里煨制成一道味厚香浓的菜周莲品尝后赞不绝口回家后便要郑春发仿制此菜几经尝试终不如初。

于是亲率郑到官银局去观看郑回衙后便精心研究增加山珍海味等料用绍兴酒坛细心煨制结果制成的菜香味浓郁鲜美异常比官银局的更胜一筹。

后来郑春发辞去了衙厨与人合伙开设了聚春园菜馆。

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